1、用料:猪皮200克。
2、调料:食盐适量、葱3克、姜3克、八角1个、花椒适量、干辣椒适量、料酒3毫升、白糖适量、白醋3毫升、泡椒适量。
3、猪皮洗净,用刀刮去猪皮上残留的污物,有猪毛的话一定要用镊子把它镊干净,然后再用清水冲洗一遍。
4、锅内放水,放猪皮,放葱段、姜片,加少许料酒,水开后撇浮沫,把猪皮煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可(十分钟左右),捞出放盆中,稍微晾凉。
5、用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉,然后再用温水冲干净。
6、锅内放大概一饭碗水的量,放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内,烧开,然后关火,加适量盐、少许白糖、少许白醋调味。
7、将调料水倒入保鲜盒中,把一瓶泡辣椒和泡椒水全倒进去,猪皮切丝,放入泡椒水中,泡椒水的量要完全的淹过猪皮,浸泡至少一夜。
文章来源: 家秋荷
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写的太好了!